「帰ってきて一年 」2004/05/17

修行を終えて帰ってきて早くも一年が過ぎ、実家のやり方に慣れて藤枝の事が少しわかってきました。
こんな風に書くと「KAZUMA」は藤枝出身なのに、変な事言っているな〜って思う方もいるかもしれませんが・・・

高校を卒業してすぐに修行に出たので、なにがいくらで売っているとか、どんな物があって、どんなものが無いというのが、全くわかりませんでした。

東京で修行をしていましたので、主に仕入れは築地市場になります。
その他では、明石から鯛や鱧、京都から筍、などを航空便、新幹線、宅急便などを使って取り寄せていました。

築地市場というのはすごい所です。欲しい材料は何でも手に入ります。
しかし、藤枝だと、そうはいきません。
欲しい物が手に入らないとか、時には知らないって言われたり、静岡の市場では売ってなかったりします。
物によっては、僕は100ｇ欲しいのに、1ｋｇからじゃないと買えなかったり・・・

最初の一年はこんな感じで、随分と困りました。
二年目に入り、今年は去年の経験がものを言います。
無い物は取り寄せたり、逆に静岡ならではの物が使えます。

こんな事で藤枝の事が少しわかってきましたと書いたのです。
では、また近いうちに・・・